我国羊肚菌产业发展的现状及趋势（三）——我国（guó）羊（yáng）肚（dù）菌近年来（lái）的发（fā）展趋（qū）势
发布日期（qī）：2019-05-07
3 近年（nián）来的发展趋势
3.1 栽培面（miàn）积（jī）
随着栽培技术的日（rì）臻完善（shàn），2012年前后我国一（yī）批（pī）羊（yáng）肚菌从业（yè）人员（yuán）才真正靠栽（zāi）培获利。随后，我（wǒ）国羊肚菌的（de）人工栽培面（miàn）积逐年扩大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平方（fāng）米，下同）；2013年（nián）增长（zhǎng）50%，达4 500亩；2014年继续扩大，增长77%，达到8
000亩左右；2015年发展最快（kuài），增长203%，达历史最高，为24 250亩；2016年略低，为23 400亩。
川渝（yú）地（dì）区是我国羊（yáng）肚菌主产区，2015年（nián）的栽（zāi）培（péi）总面积（jī）在（zài）16
500亩左右，占全行业的68.04%；但2016年同（tóng）比下降43.64%，为9
300亩左右，波动（dòng）较大（dà），且是自羊肚菌大面积种植以（yǐ）来，首次出现明显减量，这与（yǔ）2015年度川渝地区遭受气候（hòu）灾害和（hé）当年的市场（chǎng）价格波动有（yǒu）关（guān）。
栽培面积较大的其次是（shì）湖北省，2015年为2 800亩，2016年增加（jiā）114.29%，达6
000亩。2016年1～2月份出现寒潮时，湖（hú）北省羊肚菌（jun1）栽培正处（chù）于养（yǎng）菌到（dào）出菇的（de）过渡阶段，避开了低温对（duì）原基（jī）和幼菇（gū）的（de）伤害，而3月的雨（yǔ）季来临又为湖北境内（nèi）羊（yáng）肚（dù）菌的生（shēng）长提供（gòng）了适宜条件，出（chū）菇理想。2016年春季湖北省举办的“2016羊（yáng）肚菌栽（zāi）培技术（shù）现场观摩交（jiāo）流会暨（jì）湖北（běi）省食（shí）用（yòng）菌协（xié）会2016年年（nián）会”，给当地（dì）政府（fǔ）和从业人员带来了最（zuì）前沿的（de）信（xìn）息和技术，也（yě）是（shì）湖北省羊肚（dù）菌发展迅猛的基石。
河南省（shěng）、贵州省和（hé）云南省紧随湖北省，3个省（shěng）的栽（zāi）培（péi）总面积两年来相差不大（dà），2015年分别（bié）在750亩、700亩和500亩左右，2016年分别增长140%、114%和260%，为（wéi）1
800亩（mǔ）、1 500亩（mǔ）和1
800亩。河南（nán）省也有较好的（de）食用菌栽培基础，但相比长江流域（yù）一（yī）带及云（yún）贵地区，气候（hòu）条件稍差，须差（chà）异化（huà）引进羊肚（dù）菌栽培技术，如使（shǐ）用黑色地膜、小拱棚（péng）、特定（dìng）的品种等。云南省具有较好的羊肚菌基础，增长迅速。贵州省（shěng）食用菌基础薄（báo）弱，但气候（hòu）资源较优，近（jìn）年来在政府和一些（xiē）相（xiàng）关企业的推动下，食用菌产业发（fā）展迅速[45]，羊肚菌作为一种新型食用菌，自然被大面积引入（rù）发展。
由于羊肚菌的名贵性和（hé）在全国自然分布特性，而（ér）具有很好的群众认（rèn）知面。近年来在我国许（xǔ）多地区均有种植，但无法精确统计种植量，仅根（gēn）据一些大型菌种公司（sī）出（chū）售到各地的数量以及部分区域属地菇（gū）民的反馈信息推定。这些地区以（yǐ）实验性、示范性栽培为主（zhǔ），总计约3
000亩左右，连续两年变化不大。
3.2 地域（yù）特征
早期（qī）的羊肚菌栽培研究，分布在野生（shēng）资源丰富（fù）的地（dì）区，如贵州[5]、云南（nán）[23～28]、四川（chuān）[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等，当地的（de）科研（yán）工作者依据羊肚菌的自然习性进行仿生性驯化栽培。在菌（jun1）材羊（yáng）肚（dù）菌栽培技术和（hé）菌（jun1）根化羊肚菌栽培技术的推广应用的基础上（shàng），适宜的气候（hòu）环境条件及丰富的种植资源使得云南省成为我国早（zǎo）期（qī）（约2010年之（zhī）前）羊肚菌的主要栽培区域，最大规（guī）模曾有500亩左（zuǒ）右[23～28]。但（dàn）由于其对木材的大量（liàng）消耗与环（huán）境保护（hù）相（xiàng）悖（bèi），对（duì）技（jì）术（shù）要（yào）求高且（qiě）周期长，因此推广受到一定的（de）局限（xiàn）。
当前的（de）羊肚菌栽（zāi）培（péi）技术，源自（zì）川（chuān）渝一带。自本世纪初开始陆续有（yǒu）羊（yáng）肚（dù）菌的（de）人工驯化栽培研究，先后在绵阳、成都、重庆附近一带进行（háng）实验性、示范性栽培，规模逐渐（jiàn）扩大。随着技（jì）术的完（wán）善（shàn）和输出，自2012年开始，逐步向（xiàng）临近的周边地区蔓延，如宜昌的五峰地区（qū）2013年开始探索（suǒ）羊肚菌大田栽培。2015—2016年羊（yáng）肚菌的主栽（zāi）区（qū）域分布在四川、重庆、湖北、云（yún）南（nán）、贵州（zhōu）、河南等地，河北、山西、甘肃、新疆、广东（dōng）、湖（hú）南、福建、江（jiāng）苏、安徽、山东、北京、辽宁（níng）、吉（jí）林和（hé）黑龙江等地陆续有小面（miàn）积种植。
3.3 栽培模（mó）式
（1）大田（tián）栽培。大田（tián）栽培是当前羊肚菌栽培的主体模（mó）式，其过程（chéng）包括：菌种制备（bèi）、播种、补（bǔ）料、保育催菇、出菇管理和采收干制等6个主要环节[1]。该技术与（yǔ）川渝（yú）地（dì）区的气候特点相匹配，于每（měi）年的秋季9～10月（yuè）份（fèn）进行田间整理（lǐ）和菌种制备（bèi）、播种，随（suí）后搭建遮阳棚，在冬（dōng）季（jì）低温之（zhī）前（11～12月）完成（chéng）补（bǔ）料操作，待春季温度回升时催菇、出菇（gū）。虽（suī）然顺应自（zì）然气候（hòu）变化（huà）完（wán）成整个过程，但在菌种选育和生产管理方面出现明显的人为干预。羊肚（dù）菌大田栽（zāi）培占全（quán）行业栽培（péi）的90%以上，该技术在稳定（dìng）性、可操作（zuò）性（xìng）、投入产出比层面具有明显的优势，也适用（yòng）于大规模基地栽（zāi）培。
（2）林下栽（zāi）培。羊肚（dù）菌林下栽培（péi）可降低生产投入，林下（xià）田地（dì）的租金为常规大田租金的十分之一，甚至更低，且每（měi）亩可（kě）节省搭建遮阳棚的材料费（fèi）、人工费等成本至少1000元（yuán）。而林下腐（fǔ）殖质含量丰富（fù），疏松透气，土壤肥沃，空气湿润（rùn），非常（cháng）利于（yú）羊肚菌生长和产（chǎn）量提（tí）高。羊肚菌林下栽培模式发展较快，近两年占全行（háng）业栽培（péi）面积的10%左右。如四川简阳的（de）千亩羊肚菌（jun1）林下种植基地、河南驻（zhù）马店的宿鸭湖羊肚菌种（zhǒng）植基（jī）地等，取得了很（hěn）好的经济效益。
（3）室内栽培（péi）和反季节栽培。我国各（gè）地（dì）均有少量的室内（nèi）栽培和（hé）反季节栽培，从收（shōu）集的信息看，较易实（shí）现（xiàn）出（chū）菇，但要做到投（tóu）入产（chǎn）出，具有一定（dìng）盈利（lì），则（zé）非易事。室（shì）内栽培对环（huán）境（jìng）条件、种性的要（yào）求远高于大田栽培，而反季节栽培（péi）的主要问题是（shì）如何拉长出菇周期，实现高产。
