不（bú）同羊肚菌（jun1）品种的生态环（huán）境、生长区域是不（bú）同的，如低海拔平原的河南、山（shān）东（dōng）、安徽等地，大多以黄色的粗柄羊肚菌、羊肚菌为主（zhǔ），而（ér）云（yún）贵川（chuān）地（dì）区则拥有丰富的野生资源，包（bāo）括现（xiàn）阶段大面积栽（zāi）培使用的梯棱（léng）羊肚菌、六妹羊肚菌（jun1），以及尖顶、高羊肚菌等等（děng）。

不同品种的生理（lǐ）需（xū）求可（kě）能是不同（tóng）的，在驯（xùn）化（huà）研究的（de）过程中（zhōng）需要加（jiā）以注意，尝试不同（tóng）的栽培（péi）模式是新品种驯化的一（yī）个可（kě）选方案。

　　接下来我（wǒ）们就历史中（zhōng）的另外三种（zhǒng）羊肚菌（jun1）的驯化研究（jiū）进行梳理，以（yǐ）飨读者。

　　尖顶羊肚菌的（de）栽培研究

　　

　　1、陈慧群等（1997）报道了对尖顶羊肚菌的栽培驯（xùn）化（huà）实验。作者所用的原种（zhǒng）、栽培种原料如下：木屑、麸皮、蔗糖、松针粉、磷酸二氢钾、硫酸镁等；或木屑、麸皮、蔗（zhè）糖、石膏等（děng）；遗憾的（de）是（shì）文中（zhōng）并未对详细（xì）配比做具体的（de）描述（shù）。

　　栽培方法：播（bō）种前将栽（zāi）培（péi）地（dì）耕翻（fān）整（zhěng）细（xì），四周起埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量石（shí）灰粉，再把培养物混均（培养（yǎng）料（liào）成分为：熬过香樟油的（de）樟木渣块、杂（zá）木屑、核桃木（mù）渣、玉米芯（xīn）、玉（yù）米（mǐ）杆等），铺一层料（liào）播一层菌种（zhǒng），最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖土，再均匀（yún）加盖干净稻草，为了保温、保湿（shī）还需（xū）架（jià）小拱棚（péng）覆塑料薄膜。

　　作者根（gēn）据栽培出菇情况得出（chū）几条（tiáo）主要结论：

　　1）栽培用的菌种其培（péi）养基（jī）以木屑（xiè）为主（zhǔ），添加适当的辅料，培养期内菌种（zhǒng）瓶中必（bì）须出（chū）现较多的菌核；

　　2）熬过（guò）香樟油的樟木渣块，有促使子实体发育的作用（这也是（shì）四川地区民间流传（chuán）较广的一个小技巧）；

　　3）形成菌霜以后，温湿（shī）度对子（zǐ）实体（tǐ）形成（chéng）是关键，若遇（yù）低温、大雨（yǔ）, 可促（cù）使（shǐ）菌（jun1）丝（sī）由营养生长转（zhuǎn）入生（shēng）殖生长，长出（chū）子实体；

　　4）羊肚菌发（fā）生时（shí），常伴（bàn）有（yǒu）“粪碗（wǎn）”产生；

　　5）栽培环节，覆土（tǔ）1 ~ 2 cm是必须（xū）的操作（zuò）步骤，该覆土层中的微生物的代谢可能对羊（yáng）肚菌的菌丝具有刺激作用，刺（cì）激出菇。

该栽培（péi）技术在细节方面把（bǎ）握较好（hǎo），是一篇详（xiáng）实的研究报告。（有关上面结论（lùn）的原理性内容（róng）可参看《羊肚（dù）菌生物（wù）学与栽培技术（shù）》）。

　　2、李树森等（děng）在2008年，也报道了其团（tuán）队对（duì）尖顶羊肚菌（M.conica）的驯化（huà）栽（zāi）培工作。所用菌种来（lái）自野生尖顶羊肚菌（jun1）的菌柄处组（zǔ）织分离后（hòu）经（jīng）过多次纯化获（huò）得的纯菌（jun1）种，优选生长（zhǎng）速度快、均匀一致、发达致密的菌种（zhǒng）做栽培菌种使用（yòng）；栽培场地（dì）选择秦岭腹地海拔1100 m 的略阳县崔家（jiā）山（shān）稀（xī）疏林下及林缘地进（jìn）行生料（liào）栽（zāi）培试验（yàn），山势坐东向西（xī），林木以（yǐ）栎类、桦树为主，灌木以马桑为主。土质为黄砂石土，pH 7.5；栽（zāi）培方法为下底料层播，如（rú）前（qián）面姚秋生（1991）所（suǒ）述相似（sì）进行栽培；管理阶段注意水分控制，并适当（dāng）营造4~16℃的温（wēn）差（chà）刺激（jī），促进（jìn）出菇；栽培实验指（zhǐ）出，1998 年在房屋基地栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇15朵（duǒ），总鲜重（chóng）440.2 g；1999 年（nián）在林（lín）下山间谷地（dì）栽6 m2，2000 年3 月下（xià）旬形成子实体原基30 多个，但（dàn）由于气温（wēn）急剧下降0℃以下，全部冻死；2000 年在林缘边、坡（pō）向朝（cháo）西（xī）的缓坡地（dì）栽6 m2，2001 年3月下旬（xún）长出子实体22 朵，总鲜重655.6 g。

　　羊肚菌（jun1）和黑脉（mò）羊肚（dù）菌（jun1）的栽培（péi）研究

　　

　　李素玲等（1999）研（yán）究了（le）羊肚（dù）菌（jun1）（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（jun1）（M.angusticeps）两（liǎng）种羊肚菌在不同（tóng）栽（zāi）培原料（liào）上和不同栽培条件下菌丝的生（shēng）长情况（kuàng）、菌核的培养特征（zhēng）以及（jí）子实体的形成特征。结果表明，菌核是羊肚菌子实体（tǐ）产生的重要标志和重要（yào）阶段；光（guāng）照、温度和湿（shī）度是子实体（tǐ）形成的关键因子（zǐ）；北芪渣对菌核和（hé）子实体的形成有刺激（jī）作用；人工栽培适宜（yí）在杨树林地和苹果园进行；草木灰（huī）和杨树根土可（kě）促进羊（yáng）肚菌子实体的产生。

　　作（zuò）者所（suǒ）使用的栽（zāi）培方（fāng）法（fǎ）是：阴半阳、水源方（fāng）便（biàn）的苹果园和杨树林地（dì）, 挖100 × 60 × 30 cm的（de）坑，将坑内翻整平（píng），撒一层（céng）细（xì）沙，沙土拌匀（yún）后浇透水，坑（kēng）底和四周撒一（yī）薄层石灰粉，下垫1 ~ 2 cm厚的（de）平（píng）菇熟料，将发好的菌袋（dài）脱袋后横摆放于坑内，四周和菌棒上填充和加盖1 ~ 1.5 cm厚的（de）平菇（gū）熟料，最后覆盖1 ~ 2 cm厚的（de）草木灰（huī）和细腐（fǔ）质土，再在土表喷雾状水，覆盖一层塑料（liào）膜（mó）以保温（wēn）和保（bǎo）湿。

作者最后在（zài）文（wén）中也指出，虽然通过几年的试验最（zuì）后获得（dé）了子实体，但与其它食用菌的栽培相比，获得羊肚菌子实体数（shù）量（liàng）极少，生物（wù）效率极（jí）低（dī），且不（bú）能重（chóng）复生（shēng）产（chǎn），所以羊肚（dù）菌栽培技术还有（yǒu）待于（yú）深入研（yán）究和（hé）突破。

　　需（xū）要说明（míng）一点（diǎn）的（de）是，在羊肚菌的驯化栽培历史中，有不少将菌种培养好后进行脱袋覆（fù）土，或如本文所述的脱（tuō）袋后（hòu）付诸（zhū）于一定的腐殖质处理，再覆土，营造一定的环境出菇。这和当（dāng）今的（de）大田栽培技术（shù）中下底料、多用（yòng）菌种（zhǒng）过程（chéng）是相似的（de），主要是（shì）腐殖质含量丰富（fù）后的杂菌侵袭以及（jí）生（shēng）产成本问题。处理得当，也可以（yǐ）取得较好的（de）出菇效果。

　　至此，我（wǒ）们将国内关于（yú）羊肚菌驯化栽培方面的代表性文章进行了简单梳理，不（bú）难（nán）看出，我国的科学（xué）家们在羊肚菌（jun1）的驯化（huà）栽培道路上进行了艰辛（xīn）的探索，在确（què）定的（de）条（tiáo）件下（xià）取得（dé）了一定的成绩，限于早期的羊肚菌生理（lǐ）、遗传、分类等（děng）领域的薄弱，羊肚菌的栽（zāi）培驯化研究（jiū）举步维（wéi）艰，很多工作无法持续进行，羊肚菌栽培（péi）出菇的偶发性、不稳定性（xìng）成为（wéi）常态。可（kě）喜的（de）是，前仆后继（jì）的（de）羊（yáng）肚菌爱好者（zhě）们逐渐揭开她神秘（mì）的面纱。