羊肚菌的吃法，有（yǒu）很多种，一般比较常见的是（shì）炒，和炖（dùn）汤。可以是素炒，也可以是荤炒。炖汤（tāng）多见的炖肉汤。另附（fù）羊肚菌菜谱如（rú）下：

（一）羊肚菌烧（shāo）肉

1、 原料（liào）：羊肚菌（jun1）干品20克、带皮（pí）五（wǔ）花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒（jiǔ）、胡椒（jiāo）粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法（fǎ）：

（1）羊（yáng）肚菌干品用温（wēn）水浸泡约（yuē）30分钟，洗净。

（2）带皮五花肉洗净（jìng）后切（qiē）成六分见方的（de）块，加入酱油、料酒、蜂（fēng）蜜拌（bàn）匀20分钟后再（zài）加入蛋（dàn）清及豆（dòu）粉（fěn）混匀。

（3）油锅烧至五成热（rè），放入五花肉炸至金黄色（sè），捞起，锅内留油，加（jiā）入羊（yáng）肚菌煸炒。再加（jiā）入味（wèi）精、酱油（yóu）烧一会儿，加入肉汤煮沸，投（tóu）入五花肉移至文火烧约（yuē）20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上（shàng）麻油即成。

（二）羊肚（dù）菌鱼汤片

1、原料：羊肚（dù）菌干（gàn）品20克、鲤鱼一（yī）尾（约1.2斤（jīn））、姜片（piàn）、葱段、蒜片、精盐、味精（jīng）、胡椒粉、大豆油、料酒（jiǔ）。

2、作（zuò）法：

（1）羊肚菌干（gàn）品用（yòng）温水（shuǐ）浸泡约30分钟，洗净。

（2）鲜鱼宰（zǎi）杀洗净后切成片状。

（3）油锅（guō）烧至五成（chéng）热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒（jiǔ）、精（jīng）盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼（yú）片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。