2017年冬季（jì）的温（wēn）暖气（qì）候给云贵川（chuān）的羊（yáng）肚菌提前上市创造了契机，成都周边的多个基（jī）地在2017年春节期（qī）间实现鲜品（pǐn）羊肚菌上市，拉开了羊肚菌（jun1）鲜品（pǐn）销（xiāo）售甚（shèn）至是整个（gè）羊肚菌消费市场的火爆局面。

　　

　　市场价格走势

　　每年（nián）的春节期间（jiān）是羊肚菌消费最大旺季，也是全年间羊肚菌价格最好的时（shí）间（jiān）段，2017年春（chūn）节期间（jiān）的羊肚菌消费（fèi）以干品（pǐn）消费为主，伴随着少量鲜品的供（gòng）应，本时段的羊肚菌干品维持（chí）在（zài）1000-1400元（yuán）/千克，鲜（xiān）品的价格240-300元/千克；2017年全年间，干品羊肚菌保持在较高价位（wèi），市场需求量较大，全年其他时（shí）段（duàn）未有明显的鲜品供（gòng）应；2017年年末，全国（guó）呈现出明显的供不应求局面，干品售价逐渐攀（pān）升至高位；虽然在全（quán）国（guó）范围内，如云南、山西（暖棚（péng））、辽（liáo）宁（níng）（暖棚）、吉林（暖棚）2018年1月份开始有新一批鲜品羊肚（dù）菌（jun1）的上市，但（dàn）这远远达不到消费（fèi）市场的需求。临近春节，羊肚菌（jun1）消费旺季来临。近日全国各地气温回（huí）升，加之北（běi）方大（dà）量（liàng）暖（nuǎn）棚增温（wēn）效果显著，各基地的原基发生状（zhuàng）态（tài）良（liáng）好，预计在2018年（nián）春节期间，羊肚（dù）菌消费将持续走高（gāo），将（jiāng）主要（yào）以鲜品消费为主，预计鲜品（pǐn）售价（jià）将持（chí）续在（zài）高位。

　　羊肚菌鲜（xiān）品销售

　　羊肚菌鲜品销售在近年来逐渐（jiàn）走入视野呈现（xiàn）出明显的（de）市场优势。羊肚（dù）菌鲜（xiān）品（pǐn）的（de）供应区域有一定的条件（jiàn）性，如云南冬季（jì）的温暖气候和北方的暖棚保温（wēn）措施（shī），可以确（què）保羊（yáng）肚菌在特定时段（duàn）内出菇上市（shì）。

　　目前羊肚菌的鲜销有三个主要渠道：1）一线城市的消费，该消费模（mó）式通常为（wéi）基地生产的（de）羊（yáng）肚菌（jun1），经过采摘，分拣，按照品级、大小封装成厢，通过空运或物流直接（jiē）由基地发往大（dà）城（chéng）市的批发（fā）市场（chǎng），再分（fèn）散进入（rù）高（gāo）档宴席或具有消（xiāo）费底（dǐ）蕴的家庭，这（zhè）是主要的消（xiāo）费（fèi）渠道；2）栽培区域的（de）直接（jiē）消费，该消费模式是区域种植中未有消费门路（lù）的种植户（hù）的主（zhǔ）要（yào）销售方式，在当今的鲜品（pǐn）销售中占（zhàn）据一定的比重，这是（shì）羊肚菌名贵（guì）地（dì）位的直接反馈，也是居民消（xiāo）费水（shuǐ）平和消费品味（wèi）提升的反映，百（bǎi）元左右的鲜菇（gū）消费已（yǐ）能被一（yī）些人群（qún）所接受；3）网络直销，微信（xìn）群、QQ群是（shì）网络直销的主要信息交流平台，该销售模式直接由基地发布供（gòng）货信息，消（xiāo）费群体应答，双方对接、协商（shāng）完成交易，其中消费群体主要以了解羊肚菌或从事羊肚（dù）菌（或食用（yòng）菌）产业的人群为主（zhǔ）。

　　羊肚菌（jun1）鲜品在（zài）15℃（非严格标准（zhǔn））以（yǐ）下，健康采摘的菇子，可以至少保存一（yī）周（zhōu）左右，这是羊肚菌鲜品销售的本源所在。羊肚（dù）菌（jun1）鲜品的销售（shòu）最大优势是（shì）价格（gé）优势（shì），现（xiàn）阶（jiē）段甚至未来一段时间内（nèi）在特（tè）定时间段（duàn），如每年的1-2月份，5-7月份和10-12月（yuè）份，羊肚菌鲜品的供应（yīng）对于（yú）市场（chǎng）来说均将是一个（gè）明显（xiǎn）紧缺、稀有商品（pǐn），2017年（nián）春节（jiē）前后的鲜品（pǐn）羊（yáng）肚菌持（chí）续（xù）在240-300元/千克，当（dāng）下（2018年1月（yuè）10日前后）鲜品的价（jià）格维持（chí）在260-350元（yuán）/千克，这对于（yú）羊肚菌种植户而言，是较为（wéi）理想的价格，按照超高（gāo）的亩投入标准，50千克鲜品产（chǎn）出也（yě）足（zú）以收回全部（bù）种植投入；另外，羊（yáng）肚菌鲜品（pǐn）在烹饪、口感方面比干货更具优势，特别是口感（gǎn）和（hé）品相，同时，虽然干品和鲜品在折算状（zhuàng）态下的价位相同，但花（huā）费百（bǎi）元消费鲜品和花费千元（yuán）消费（fèi）干品的心理（lǐ）承受力将加速推进鲜品的消费市场升级，这是羊肚菌鲜品消费将成为主流的（de）主要内（nèi）在驱动（dòng）力；最后，鲜（xiān）品销售可以（yǐ）使羊肚菌种植者迅（xùn）速回笼资（zī）金，免去干品销（xiāo）售中的加工（gōng）、储藏等不便，对于种植者而言，鲜（xiān）品供应（yīng）也更具优势。

　　鲜品的（de）销售，在一定程度（dù）上刺激了羊肚菌（jun1）消费市（shì）场的（de）升（shēng）级，改变了以往主要以干货供应的局面。具有明显的发展潜力。

　　网络平（píng）台助力羊肚菌消费升级（jí）

　　一个不太明显（xiǎn），但值得羊肚菌从业者注意的现象是（shì）良好的消费（fèi）平台助力羊肚（dù）菌消费升级（jí）。2017年之前，无论（lùn）是淘宝、京东还是亚马孙等网络平台上，羊肚（dù）菌的（de）销售均（jun1）以不温不火的（de）状态存在，大多店铺的月销（xiāo）量在（zài）100笔以（yǐ）下（xià）。而在2017年秋冬季（jì）节，笔者注意到，京东平台上开始有2家羊肚菌干品的销售总量已高达（dá）2.2万笔和9100笔以上，且价（jià）格不菲。有能力有（yǒu）渠道的羊肚菌从业者（zhě），可以关注（zhù）本方（fāng）面的（de）信息，提（tí）高利润率（lǜ）。